Читайте РБК без баннеров

Подписка отключает баннерную рекламу на сайтах РБК и обеспечивает его корректную работу

Всего 99₽ в месяц для 3-х устройств

Продлевается автоматически каждый месяц, но вы всегда сможете отписаться

Ученые из Гарварда вырастили мышцы в пробирке — для медицины и для пищи

Фото:Amir Cohen / Reuters
Фото: Amir Cohen / Reuters
Мясом из растительного сырья уже никого не удивить. Другое дело — животные мышцы, выращенные в лабораторных условиях, которые можно… есть!

Компании Beyond Meat и Impossible Foods — крупнейшие игроки на рынке искусственного мяса. Их представители руководствуются не только любовью к животным, но и тем, что мясная промышленность приносит колоссальный вред планете. Возможно, скоро эко-активистам не придется искать аналогов животному продукту, пишет американское издание Popular Mechanics.

Основатель Impossible Foods Пэт Браун — о перспективах замены мяса Фото:Bloomberg

Исследователи факультета инженерных и прикладных наук Гарвардского университета вырастили в лабораторных условиях мышцы. Их работа была опубликована в журнале Science of Food. Для этого они использовали клетки гладких мышц аорты быка и миобласты скелетных мышц кроликов. Ученые культивировали обе формы мышечных клеток в желатиновых «каркасах». Чтобы проверить, напоминает ли конечный продукт настоящее мясо, используемое в кулинарии, исследователи провели несколько опытов: они нагревали его на плите и даже делали отбивную. Оказалось, что биоинженерное мясо не уступает натуральному.

Ученые-медики заинтересовались исследованием коллег: технология выращивания мышц на желатиновой основе может быть применима в регенеративной медицине для восстановления органов и тканей.