А в чем тренд?
Глобальное потепление — это процесс роста средней температуры у поверхности Земли, вызванный скоплением в атмосфере парниковых газов. В период с 1880 по 2012 годы этот показатель увеличился на 0,85 °C. Изменение климата вызвано в первую очередь деятельностью человека. Сжигание угля, нефти и газа ведет к выбросу углекислого газа, метана, оксида азота и фторированных газов.
Растущий уровень углекислого газа (CO₂) в атмосфере снижает питательную ценность растений, которыми питается человечество. Пока эти изменения невелики, но они уже могут навредить людям, выяснили ученые.
Что говорится в исследовании
Исследователи из Нидерландов изучили 43 сельскохозяйственные культуры, которые составляют большую долю растительной пищи человека. Среди них — рис, соя, пшеница, нут, фасоль и картофель. Выяснилось, что с конца 1980-х содержание белка, железа и цинка в них упало в среднем на 3,2%. Причина — растущее содержание CO₂ в воздухе.
В интервью The Washington Post профессор Кристи Эби из Вашингтонского университета пояснила: «Если наш рацион внешне и совпадает с рационом наших бабушек и дедушек, сегодня он уступает по питательной ценности».
По словам авторов исследования, даже эти несколько процентов способны вызвать кризис здравоохранения. Уже сейчас у четверти населения Земли диагностируется анемия — состояние, при котором в крови снижается доля эритроцитов, отвечающих за насыщение органов кислородом.
К чему приводит избыток CO₂
Растения используют CO₂ для фотосинтеза: вещество превращается в сахар, который служит для них топливом. Но ценность растений определяется не сахаром, а минералами, которые они вытягивают из почвы. CO₂ ускоряет рост и увеличивает размер растений, но поглощение питательных веществ из земли при этом не меняется. В результате их концентрация падает.
Также избыток CO₂ позволяет растениям чаще держать свои устьица (отверстия для газообмена) закрытыми. Это уменьшает испарение, но заодно снижает поглощение воды корнями. Именно с водой поступают важные минералы.
Из-за резкого падения уровня питательных веществ в продуктах, вызванного загрязнением CO₂, 175 млн человек могут столкнуться с последствиями дефицита цинка к 2050 году. Кроме того, около 1,4 млрд женщин и детей рискуют потерять до 4% железа из своего рациона, что усугубит их анемию. Это состояние, в свою очередь, может приводить к осложнениям при беременности, нарушениям развития и даже смерти.
➤ Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Трендов» — будьте в курсе последних тенденций в науке, бизнесе, обществе и технологиях.