Как из-за глобального потепления растут цены на продукты

Экстремальные погодные условия спровоцировали резкий скачок цен на продовольствие во многих странах. Изменение климата затронуло производство ключевых продуктов питания: картофеля и риса, фруктов и овощей, оливкового масла, какао, кофе.

Какие продукты выросли в цене из-за изменения климата

Исследователи проанализировали влияние погодных аномалий на стоимость продуктов питания. Объектом изучения стали 16 случаев в 18 странах за период 2022–2024 годов, когда наблюдался резкий рост цен, вызванный экстремальной жарой, сильными засухами и обильными дождями.

• В Великобритании зафиксирован резкий скачок цен на картофель. Всего за месяц, с января по февраль 2024 года, стоимость выросла на 22%. Причиной подорожания стали экстремальные зимние осадки, масштаб которых ученые связывают с глобальным потеплением. Объем осадков увеличился на 20%, а вероятность подобных явлений возросла в десять раз.
• Скачокценпроизошел на овощном рынке западных штатов США. В ноябре 2022 года в Калифорнии и Аризоне они увеличились на 80%. Причиной резкого роста стали экстремальные погодные условия, когда регион столкнулся с острой нехваткой воды в сельскохозяйственных районах, рекордной жарой и сильной засухой.
• В Эфиопии цены на продукты питания выросли на 40% в марте 2023 года. Главная причина — засуха 2022 года в районе Африканского Рога.
• В Испании и Италии засуха 2022–2023 годов привела к росту цен на оливковое масло на 50%. Испания производит более двух пятых мирового объема оливкового масла.
• Мировые цены на какао выросли на 280% в 2024 году после аномальной жары в Кот-д'Ивуаре и Гане. В совокупности на эти две страны приходится 60% мирового производства какао.
• Серьезно пострадал рынок кофе. Бразилия является крупнейшим в мире экспортером арабики, а Вьетнам — робусты. Цены на кофе выросли на 55% в августе 2024 года после засухи в Бразилии в 2023 году. В то же время стоимость робусты увеличилась на 100% в июле 2024 года после рекордной жары, наблюдавшейся несколькими месяцами ранее во Вьетнаме и по всей Азии.
• В Индии цены на лук и картофель поднялись более чем на 80% во втором квартале 2024 года после майской аномальной жары.
• В Японии цены на рис выросли на 48% в сентябре 2024 года после августовской аномальной жары. Тогда страна пережила самое жаркое лето, когда температура была на 1,76 °C выше средней.
• В Южной Корее цены на капусту выросли на 70% в сентябре 2024 года после августовской аномальной жары. В стране была зафиксирована самая высокая средняя летняя температура — почти на два градуса выше исторического среднего значения.
• В Пакистане цены на сельские продукты питания выросли на 50% после наводнений в августе 2022 года. В июле выпало 547% муссонных осадков.
• В Мексике цены на фрукты и овощи выросли на 20% в январе 2024 года после засухи 2023 года.

Почему это исследование важно

По словам ученых Суперкомпьютерного центра Барселоны, резкий рост цен на продукты питания, вызванный изменением климата, может усугубить ряд проблем со здоровьем: от недоедания до хронических заболеваний, связанных с питанием, включая ишемическую болезнь сердца, диабет второго типа и многие виды рака.

«Пока мы не достигнем нулевого уровня выбросов, экстремальные погодные условия будут только ухудшаться. Это уже наносит ущерб урожаю и приводит к росту цен на продукты питания по всему миру. К сожалению, когда цены на продукты питания резко растут, малообеспеченным семьям часто приходится переходить на менее питательные и дешевые продукты», — подытожил ведущий автор исследования Максимилиан Коц.